Пункт выдачи товара:
Иваново
- Россия
- Санкт-Петербург
- Уфа
- Казань
- Оренбург
- Краснодар
- Новосибирск
- Абакан
- Аксай
- Алматы
- Альметьевск
- Ангарск
- Арзамас
- Армавир
- Артем
- Архангельск
- Астрахань
- Балаково
- Барнаул
- Батайск
- Белгород
- Казань
- Березники
- Бийск
- Благовещенск
- Бор
- Борисоглебск
- Братск
- Брянск
- Буденновск
- Новгород Великий Новгород
- Владивосток Юг
- Владикавказ
- Владимир
- Волгоград
- Волгодонск
- Волжский
- Вологда
- Воронеж
- Выборг
- Георгиевск
- Дзержинск
- Димитровград
- Дмитров
- Екатеринбург
- Ессентуки
- Зеленодольск
- Иваново
- Ижевск
- Иркутск
- Йошкар-Ола
- Калининград
- Калуга
- Каменск-Уральский
- Каменск-Шахтинский
- Кемерово
- Кинешма
- Киров
- Кисловодск
- Коломна
- Комсомольск-на-Амуре
- Кострома
- Красноярск
- Кропоткин
- Кузнецк
- Курган
- Курск
- Липецк
- Магадан
- Магнитогорск
- Майкоп
- Миасс
- Мурманск
- Муром
- Челны Набережные Челны
- Нальчик
- Наро-Фоминск
- Невинномысск
- Нефтекамск
- Нефтеюганск
- Нижневартовск
- Нижнекамск
- Новгород Нижний Новгород
- Тагил Нижний Тагил
- Новокузнецк
- Новороссийск
- Новочебоксарск
- Новочеркасск
- Ноябрьск
- Нур-Султан
- Октябрьский
- Омск
- Орел
- Орехово-Зуево
- Орск
- Пенза
- Пермь
- Петрозаводск
- Петропавловск-Камчатский
- Прокопьевск
- Псков
- Пятигорск
- Россошь
- Ростов-на-Дону
- Рубцовск
- Рыбинск
- Рязань
- Салават
- Самара
- Саранск
- Саратов
- Севастополь
- Северодвинск
- Серпухов
- Симферополь
- Славянск-на-Кубани
- Смоленск
- Сочи
- Ставрополь
- Оскол Старый Оскол
- Стерлитамак
- Сургут
- Сызрань
- Сыктывкар
- Таганрог
- Тамбов
- Тверь
- Тольятти
- Томск
- Туапсе
- Тула
- Тюмень
- Улан-Удэ
- Ульяновск
- Уссурийск
- Хабаровск
- Чебоксары
- Челябинск
- Череповец
- Чита
- Шахты
- Электросталь
- Энгельс
- Южно-Сахалинск
- Ялта
- Ярославль
Кабинет
Сортировать по Цене, по возрастанию
Современные кулинары используют абсолютно разные методы приготовления пищи. Все знают о пользе паровых продуктов, приготовленный при помощи скороварки. Считается, что именно она сохраняет все полезные вещества внутри.
Молекулярная кухня - это симбиоз физических и химических процессов, направленных на выделение экстрактов и создания с их помощью блюд с новым агрегатным состоянием. Современный ресторан молекулярной кухни может из говядины приготовить икру, а хлеб подать в виде холодца. Чтобы приготовить столь странные блюда, необходимы особые приспособления, которые применяются в химических и физических лабораториях. Среди них дистилляторы, экстракторы, гомогенизаторы.
Для создания сосисок, после дробления мяса, в них добавляют вещества, которые способствуют слипанию частичек фарша. Благодаря этому масса получается нежной, однородной, напоминающей паштет. В классической кулинарии для этих целей используют яйца, а в молекулярной — гомогенизатор, купить который можно у компании RESTORATOR. Аппарат позволит приготовить сорбет, паштет, но без дополнительных добавок, загустителей и консервантов. Изначально готовится фарш с добавлением специй, после чего замораживается. В гомогенизаторе куски льда, приготовленного из фарша, измельчаются до однородной массы. В результате такой переработки выделяется вещество, склеивающее волокна. Если приготовить такой фарш, он получается очень нежным, мягким и однородным.
Для пюрирования некоторых продуктов, молекулярная кулинария применяет ультразвуковые гомогенизаторы, в которых дробление продукции осуществляется при помощи волн, а не режущих поверхностей. Дробление осуществляется за счет колебания волн и микровзрывов, которые происходят внутри продукта.
Все оборудование для молекулярной кулинарии можно приобрести на сайте RESTORATOR в рассрочку. Каталог компании включает широкий ассортимент для молекулярной кухни. Менеджеры помогут подобрать необходимое оборудование и подскажут, как наиболее удобно оплатить покупку.
Понятие молекулярной кулинарии
В 2006 году появилось новое веяние в кулинарии — молекулярная кухня. Инновационное направление, которое сочетает в себе физические, химические процессы, используя их для создания новых блюд.Молекулярная кухня - это симбиоз физических и химических процессов, направленных на выделение экстрактов и создания с их помощью блюд с новым агрегатным состоянием. Современный ресторан молекулярной кухни может из говядины приготовить икру, а хлеб подать в виде холодца. Чтобы приготовить столь странные блюда, необходимы особые приспособления, которые применяются в химических и физических лабораториях. Среди них дистилляторы, экстракторы, гомогенизаторы.
Назначение и принцип работы гомогенизатора
Гомогенизатор — это прибор, который преобразовывает твердые продукты в пюре, однородную массу. Благодаря этому прибору из твердых продуктов можно приготовить нежное соусы, необычные вкусовые добавки, а также выделить экстракты, концентраты. Именно при помощи гомогенизатора можно приготовить необычный сорбет.Для создания сосисок, после дробления мяса, в них добавляют вещества, которые способствуют слипанию частичек фарша. Благодаря этому масса получается нежной, однородной, напоминающей паштет. В классической кулинарии для этих целей используют яйца, а в молекулярной — гомогенизатор, купить который можно у компании RESTORATOR. Аппарат позволит приготовить сорбет, паштет, но без дополнительных добавок, загустителей и консервантов. Изначально готовится фарш с добавлением специй, после чего замораживается. В гомогенизаторе куски льда, приготовленного из фарша, измельчаются до однородной массы. В результате такой переработки выделяется вещество, склеивающее волокна. Если приготовить такой фарш, он получается очень нежным, мягким и однородным.
Сфера применения гомогенизатора:
- Приготовление паштетов
- Дробление мяса и фруктов
- Создание мороженого и сорбетов
Для пюрирования некоторых продуктов, молекулярная кулинария применяет ультразвуковые гомогенизаторы, в которых дробление продукции осуществляется при помощи волн, а не режущих поверхностей. Дробление осуществляется за счет колебания волн и микровзрывов, которые происходят внутри продукта.
Все оборудование для молекулярной кулинарии можно приобрести на сайте RESTORATOR в рассрочку. Каталог компании включает широкий ассортимент для молекулярной кухни. Менеджеры помогут подобрать необходимое оборудование и подскажут, как наиболее удобно оплатить покупку.
Введите запрос